PLAT 01
Anadolu'nun Yerel Ürünleri ve Gastronomideki Yeri
Yöresel ürünlerin bölgelere göre dağılımı, üretim yöntemleri, hikâyeleri ve Türk mutfağındaki kullanımları.
ÖZÜ · Uygulamalı Bilimler · Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Le Cordon Bleu · Türkiye'de Bir İlk
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programı
Sanat ve
Bilim, Aynı
Tabakta.
Le Cordon Bleu International ortaklığında, Türkiye'de bir ilk.
Kuruluş2012
PARTNERLe Cordon Bleu
PROGRAM4 Yıl Lisans + Sertifika
— Şef Eğitiminin Küresel Standardı
Menüyü Aç
Vol. IMise en Place
Fakülte Tanıtım Videosu
Uygulamalı Bilimler Fakültesi
Uygulama mutfakları, pastane atölyesi ve profesyonel mutfak hatları.
Münhasır Ortaklık
Le Cordon Bleu
International
Partnership Date
19 Temmuz 2012
Original Curriculum
Özgün Eğitim Materyalleri
Chef Instructors
Şef Eğitmenler
Dual Credential
Sertifika + Diploma
Depuis 1895
Le Cordon
Bleu
International
19 Temmuz 2012'de Özyeğin Üniversitesi ile dünyanın en eski ve en saygın mutfak sanatları okulları arasında gösterilen Le Cordon Bleu International arasında iş birliği anlaşması imzalandı.
4 Yıllık Lisans DiplomasıLe Cordon Bleu SertifikasıTürkiye'de Bir İlk
Program Çıktıları
Program Çıktıları
Mezuniyet sonrası kazandığınız sekiz temel yetkinlik. Bir tarif gibi okuyun — sırayla, itinayla.
- I.
Mutfak sanatları ve yiyecek-içecek yönetimi için gerekli bilgi ve becerileri tanımlamak ve uygulamak.
- II.
Yiyecek ve içecek kurumunu başarıyla işletmek için temel iş becerilerini geliştirmek ve entegre etmek.
- III.
Yiyecek-içecek yönetimi için gerekli iletişim becerilerini geliştirmek.
- IV.
Farklı ve küresel gastronomi endüstrisinde liderlik ilkelerini değerlendirmek.
- V.
Kültür, güzel sanatlar ve yaratıcılığın gastronomi endüstrisindeki rolünü değerlendirmek.
- VI.
Gıda bilimi, gıda güvenliği, beslenme ve sürdürülebilirlik bilgilerini operasyonlara entegre etmek.
- VII.
Gastronomi yönetimi odaklı yenilikçi ve girişimci bir bakış açısı geliştirmek.
- VIII.
Gastronomi ve mutfak sanatları için gerekli bilgi ve becerileri uygulamak.
— bon appétit
Fark Yaratan Dersler
Signature Dishes
Programın imza dersleri — bir tasting menü gibi, sırayla servis edilir.
PLAT 02
Türk Mutfak Kültürü Mirası ve Uygulamaları
Orta Asya'dan günümüze Türk mutfağının gelişimi. Osmanlı mutfak teknikleri uygulamalı olarak.
PLAT 03
À la Carte Yiyecek Üretimi
Profesyonel restoran koşullarında à la carte menüler geliştirme ve gerçek konuklara servis.
PLAT 04
Mutfak Gösterileri ve Seminerleri
Otel ve yiyecek-içecek sektörü liderleriyle buluşma. Bireysel ve takım çalışmaları.
PLAT 05
Restoran Fizibilite Çalışmaları
Restoran konsepti, menü tasarımı, pazarlama, finansman, bütçeleme, yatırım geri dönüş hesaplaması.
— à votre santé
Uygulama Alanı
L'Atelier Bleu
& Mükemmellik
Merkezi
Mükemmellik Merkezi, Otel Yöneticiliği ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencilerinin kuramsal bilgilerini uygulamalı olarak ortaya koymalarına olanak sağlar. 3.650 m²'lik alana yayılan merkez, tümü profesyonel donanımlı 5 mutfak ve duyusal analiz laboratuvarına ev sahipliği yapar.
L'Atelier Bleu Bileşenleri
- Bistro
- Lüks Restoran (Fine-Dining)
- Özel Yemek Salonu (Private Dining Room)
- À la Carte Mutfağı
Tesis Donanımı
Ana MutfakPastaneÇok Amaçlı MutfakDuyusal Analiz Laboratuvarı
Live Kitchen
Capacity110 Kişi
L'Atelier Bleu Restoranı
Where Our Future Chefs Learn
Staj Yapılan Markalar
1.000+ saat sektör tecrübesi, dünyanın en saygın mutfaklarında.
- Swissôtel
- Raffles
- Fairmont
- Conrad
- Marriott
- Hilton
- Four Seasons
- Shangri-La
- Mandarin Oriental
- Kempinski
- The Peninsula
- Alaf Kuruçeşme
- ENT Restaurant
- Mürver Restaurant
- Çiya Sofrası
- Od Urla
- Zuma İstanbul
- Eataly
- Do & Co
- D.ream
- Unilever
1.000+ Saat Tecrübe120 Gün Zorunlu Staj21 Markalı Ağ
Michelin-Starred Alumni Paths
Michelin Yıldızlı Restoranlar
Mezunlarımızın çalıştığı dünya çapında tanınmış mekânlar.
Restaurant Martin Berasategui
İspanya
Cocina Hermanos Torres
İspanya
Türk by Fatih Tutak
Türkiye
Pure C NV
Hollanda
Neolokal
Türkiye
Mikla Restaurant
Türkiye
Restaurant Frank
Belçika
Restaurant Hofke van Bazel
Belçika
Oak Restaurant
Belçika
Restaurant Sel Gris
Belçika
Sud Impresa 2.0 Ristorante Luigi Lepore
İtalya
ÜÇ YILDIR DEVAM EDEN İŞ BİRLİĞİ
Starbucks Türkiye İçin Yeni Tarifler
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, son üç yıldır Starbucks Türkiye için yeni tarifler geliştirmektedir.
★STARBUCKS × ÖZÜ GASTRONOMİ
Mezun Olduktan Sonra
Gastronomi Profesyoneli
Olmak
Le Cordon Bleu sertifikası ve Özyeğin Üniversitesi lisans diploması ile mezunlarımız, gastronomi dünyasının her köşesinde kariyer inşa ediyor. Mutfaktan yönetime, girişimcilikten akademiye — her yol açık.
Seçkin restoranlar ve 4-5 yıldızlı otellerde mutfak ve pasta şefliği
Yiyecek-içecek işletmelerinde yöneticilik ve Ar-Ge şefliği
Yiyecek-içecek girişimciliği
Hava yolları ikram sektöründe yöneticilik ve şeflik
Yiyecek-içecek pazarlama, iletişim ve danışmanlık
Medya sektöründe yiyecek-içecek iletişimi
Yemek stilistliği
Gastronomi ve mutfak sanatları eğitmenliği
ALUMNI EXCELLENCE
Mezunlarımız
1/2
Mezun yurt dışında
4 AY
Ortalama işe yerleşme
%8
Yüksek lisansta
%21
Kendi işini kurdu
%38
Yönetim pozisyonunda
ÇALIŞTIĞI KURUMLAR
Dünyaca tanınan mutfaklar
RESTORAN
- Barba Urla
- Cuines 33
- D.ream
- Gastronometro
- Manej Urla
- Od Urla
- Pied à Terre London
- Sketch Restaurant London
OTEL
- Conrad
- Four Seasons
- The Peninsula
- Raffles
- Shangri-La
- Sumahan
- Weissenhaus
DIĞER
- Amazon
- Kraft Heinz
- Metro
Etkinlik Örnekleri
9 TEMMUZ 2024
Etkinlik
Fransız Sarayı'nda Pot au Feu
Le Cordon Bleu Istanbul Eğitmen Şefleri ve öğrencileri, Fransız ulusal bayramı kapsamında 'Pot au Feu' ve 'Crepe Suzette' servis etti.
17 EKİM 2024
Etkinlik
FAO · Gıda Hakkı Etkinliği
'Daha İyi Bir Yaşam ve Daha İyi Bir Gelecek İçin Kimseyi Geride Bırakma' temalı etkinlik, ÖZÜ ev sahipliğinde.
29-30 KASIM 2024
Etkinlik
Ulusötesi Yemek Pratikleri Sempozyumu
'Türkiye ve Levant'ta Ulusötesi Yemek Pratikleri ve Gıda Yurttaşlığı' sempozyumu, Salt Galata.
6 ARALIK 2024
Etkinlik
12. Sektörle Buluşma
60'ın üzerinde kurum ve kuruluş, öğrencilerle bir araya geldi.
13 MART 2025
Etkinlik
The Peninsula Chicago Görüşmeleri
The Peninsula Chicago, UBF öğrencileri ile özel işe alım görüşmelerini gerçekleştirdi.
GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI
Sofranızı,
Dünyaya
Kurun.
— Tutku · İlerleme · Profesyonellik
+90 216 564 90 00◆GASTRONOMI@OZYEGIN.EDU.TR◆ÇEKMEKÖY · İSTANBUL